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--- recettes-boudi [2017/11/05 16:42] – ajout choucroute + sections kathar
+++ recettes-boudi [2023/10/24 13:06] (current) – [Plats principaux] kathar
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 ====== Plats principaux ======
-^ Plat               ^ Convives ^ Ingrédient     ^ Quantité ^ Remarques                                    ^
+^ Plat                      ^ Convives  ^ Ingrédient            ^ Quantité                         ^ Remarques                                                                                                                                                                                                            ^
-| pâtes carbo        |       16 | pâtes          |    1,5kg |                                              |
+| pâtes carbo               |        16 | pâtes                 |                            1,5kg |                                                                                                                                                                                                                      |
-| :::                | :::      | lardons        |     800g | :::                                          |
+| :::                       | :::       | lardons               |                             800g | :::                                                                                                                                                                                                                  |
-| :::                | :::      | crème          |  6 briquettes | :::                                     |
+| :::                       | :::       | crème                 |                     6 briquettes | :::                                                                                                                                                                                                                  |
-| :::                | :::      | emmental       |     500g | :::                                          |
+| :::                       | :::       | emmental              |                             500g | :::                                                                                                                                                                                                                  |
-| :::                | :::      | parmesan       |          | :::                                          |
+| :::                       | :::       | parmesan              |                                  | :::                                                                                                                                                                                                                  |
-| parmentier de potimarron |  16 |  viande hachée |     2kg |                                              |
+| parmentier de potimarron  |        16 |         viande hachée |                              2kg |                                                                                                                                                                                                                      |
-| :::                | :::      | potimarrons    |      4kg | :::                                          |
+| :::                       | :::       | potimarrons           |                              4kg | :::                                                                                                                                                                                                                  |
-| :::                | :::      | oignons        |       10 | :::                                          |
+| :::                       | :::       | oignons               |                               10 | :::                                                                                                                                                                                                                  |
-| poulet-frites      |        ? | poulets        |  2 gros ou 3 petits |                                   |
+| poulet                    |        18 | poulets               |               2 gros ou 3 petits |                                                                                                                                                                                                                      |
-| :::                | :::      | frites ou pommes noisettes |     | :::                                   |
+| goulash                   |        16 | viande                |                              2kg |                                                                                                                                                                                                                      |
-| :::                | :::      | salade verte   |          | :::                                          |
+| :::                       | :::       | riz                   |                            1.2kg | ou 1,5kg de pâtes                                                                                                                                                                                                    |
-| goulash            |       16 | viande         |      2kg |                                              |
+| purée pois cassés         |        16 | pois cassés           |                              1kg |                                                                                                                                                                                                                      |
-| :::                | :::      | riz            |    1.2kg | ou 1,5kg de pâtes                            |
+| galettes                  |        16 | farine                |                              1kg |                                                                                                                                                                                                                      |
-| purée pois cassés  |       16 | pois cassés    |      1kg |                                              |
+| rôti de porc              |        20 | rôti                  |                              3kg |                                                                                                                                                                                                                      |
-| galettes           |       16 | farine         |      1kg |                                              |
+| :::                       | :::       | petits pois           |                              2kg | :::                                                                                                                                                                                                                  |
-| rôti de porc       |       20 | rôti           |      3kg |                                              |
+| :::                       | :::       | patates               |                              2kg | :::                                                                                                                                                                                                                  |
-| :::                | :::      | petits pois    |      2kg | :::                                          |
+| :::                       | :::       | carottes              |                              2kg | :::                                                                                                                                                                                                                  |
-| :::                | :::      | patates        |      2kg | :::                                          |
+| pizza                     |        18 | pâte à pizza          |                     6 rectangles | attention, 1 rectangle = 1/2 plaque                                                                                                                                                                                  |
-| :::                | :::      | carottes       |      2kg | :::                                          |
+| choucroute                |        22 | chou                  |  2 grosses barquettes du boucher | on avait commandé au boucher pour 15 personnes                                                                                                                                                                       |
-| pizza              |       18 | pâte à pizza   |  6 rectangles | attention, 1 rectangle = 1/2 plaque     |                                        | choucroute         |       22 | chou           |  2 gros rammequins du boucher | on avait commandé au boucher pour 15 personnes |
+| :::                       | :::       | saucisses strasbourg  |                               20 | on avait commandé au boucher pour 10 personnes ; puis rajouté 10 saucisses strasbourg et 10 fumées. Il est resté de la garniture pour 4-5 personnes, sachant qu’on s’était gavés de cannelés et macarons au goûter.  |
-| :::                | :::      | saucisses strasbourg|  20 | on avait commandé au boucher pour 10 personnes ; puis rajouté 10 saucisses strasbourg et 10 fumées. Il est resté de la garniture pour 4-5 personnes, sachant qu’on s’était gavés de cannelés et macarons au goûter. |
+| :::                       | :::       | saucisses fumées      |                               20 | :::                                                                                                                                                                                                                  |
-| :::                | :::      | saucisses fumées    |  20 | :::                                          |
+| :::                       | :::       | garniture diverse     |                                  | :::                                                                                                                                                                                                                  |
-| :::                | :::      | garniture diverse   |     | :::                                          |
+| gratin de poulet          |        12 | blancs de poulet      |                                8 | génère un bon bouillon, on a fait une soupe de pâtes avec                                                                                                                                                            |
+| :::                       | :::       | tête d’ail            |                                1 | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                       | :::       | carottes              |                               16 | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                       | :::       | poireaux              |                                4 | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                       | :::       | farine                |                             1 kg | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                       | :::       | beurre                |                            500 g | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                       | :::       | lait d’avoine         |                            1/2 l | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                       | :::       | persil                |                                  | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                       | :::       | laurier               |                                  | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| soupe de pâtes            |           | bouillon              |                                  | quantités à remplir                                                                                                                                                                                                  |
+| crepes et galettes   |  25  | farine sarasin | 1kg500 | |
+| :::                  | :::  | farine froment | 1kg500 | |
 ===== Goûter ======
-^ Plat               ^ Convives ^ Ingrédient     ^ Quantité ^ Remarques                                    ^
+^ Plat             ^ Convives  ^ Ingrédient  ^ Quantité  ^ Remarques                                                      ^
-| scones             |        ? |              ? |       ?  | 8m30s de cuisson |
+| scones           |         ? |           ? |  ?        | 8m30s de cuisson                                               |
+| Roulés cannelle  | 18        | Farine      | 2kg       | 3kg ça fait beaucoup à cuire et à consommer en une seule fois  |
+| Cannelés         | 18        | Lait        | 2,5l      |                                                                |
+| Madeleines       | 18        |             |           | (la quantité était top)                                        |