recettes-boudi
Le but de cette page est de conserver les recettes qu’on a testées, et surtout les quantités nécessaires, histoire de moins se planter sur les quantités si on veut les refaire !
Plats principaux
| Plat | Convives | Ingrédient | Quantité | Remarques |
|---|---|---|---|---|
| pâtes carbo | 16 | pâtes | 1,5kg | |
| lardons | 800g | |||
| crème | 6 briquettes | |||
| emmental | 500g | |||
| parmesan | ||||
| parmentier de potimarron | 16 | viande hachée | 2kg | |
| potimarrons | 8kg | |||
| oignons | 10 | |||
| poulet | 18 | poulets | 2 gros ou 3 petits | |
| goulash | 16 | viande | 2kg | |
| riz | 1.2kg | ou 1,5kg de pâtes | ||
| purée pois cassés | 16 | pois cassés | 1kg | |
| galettes | 16 | farine | 1kg | |
| rôti de porc | 20 | rôti | 3kg | |
| petits pois | 2kg | |||
| patates | 2kg | |||
| carottes | 2kg | |||
| pizza | 18 | pâte à pizza | 6 rectangles | attention, 1 rectangle = 1/2 plaque |
| choucroute | 22 | chou | 2 grosses barquettes du boucher | on avait commandé au boucher pour 15 personnes |
| saucisses strasbourg | 20 | on avait commandé au boucher pour 10 personnes ; puis rajouté 10 saucisses strasbourg et 10 fumées. Il est resté de la garniture pour 4-5 personnes, sachant qu’on s’était gavés de cannelés et macarons au goûter. | ||
| saucisses fumées | 20 | |||
| garniture diverse | ||||
| gratin de poulet | 12 | blancs de poulet | 8 | génère un bon bouillon, on a fait une soupe de pâtes avec |
| tête d’ail | 1 | |||
| carottes | 16 | |||
| poireaux | 4 | |||
| farine | 1 kg | |||
| beurre | 500 g | |||
| lait d’avoine | 1/2 l | |||
| persil | ||||
| laurier | ||||
| soupe de pâtes | bouillon | quantités à remplir | ||
| crepes et galettes | 20 | farine sarasin | 1kg | |
| farine froment | 1kg500 | |||
| pates sautées à la chinoise | 20 | pâtes spaghettis | 2.5kg | |
| carottes rapees | 1kg | |||
| brocolis | 6 petites tetes | |||
| ou ptts pois | 1kg | |||
| sauces | 4cas sauce soja foncee, 6 cas sauce huitre, 10 cas sauce soja claire, 2 cac sucre, 0.5 cac sel, 3 ptt verres d eau, 2 cas huile sesame grillé | |||
| nems / salade / raviolis | 20 | nems | 100 pieces | |
| raviolis a la poele | 60 pieces | |||
| salades laitues | 2 | |||
| menthe | un bouquet | |||
| sauces | vinaigre de riz pour les raviolis, nuoc nam salé et sauce sucrée pour les nems | |||
| cake citron | 20 | 1 petite part par personne | moule de 25cm de diamètre, 4 cm de hauteur | |
| farine | 380g | |||
| crème liquide | 38 cl | |||
| zeste de 2 citrons | 500g | |||
| 6 oeufs | ||||
| sucre | 150g | |||
| beurre | 130g | |||
| sel et levure chimique | 1 paquet | |||
| sirop : 200g sucre et 0.5 verre d eau et jus des 2 citrons sans zeste à mettre bouillant sur le gateau à la sortie du four |
Goûter
| Plat | Convives | Ingrédient | Quantité | Remarques |
|---|---|---|---|---|
| scones | ? | ? | ? | 8m30s de cuisson |
| Roulés cannelle | 18 | Farine | 2kg | 3kg ça fait beaucoup à cuire et à consommer en une seule fois |
| Cannelés | 18 | Lait | 2,5l | |
| Madeleines | 18 | (la quantité était top) |
recettes-boudi.txt · Last modified: 2025/10/31 08:09 UTC by acuna