Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- recettes-boudi [2021/11/07 19:29 UTC] – [Table] papillon
+++ recettes-boudi [2026/10/20 06:55 UTC] (current) – [Plats principaux] acuna
@@ Line 3: / Line 3: @@
 ====== Plats principaux ======
-^ Plat                      ^ Convives  ^ Ingrédient            ^ Quantité                         ^ Remarques                                                                                                                                                                                                            ^
+^ Plat                         ^ Convives  ^ Ingrédient                                                                                                                  ^ Quantité                                                                                                                                        ^ Remarques                                                                                   ^
-| pâtes carbo               |        16 | pâtes                 |                            1,5kg |                                                                                                                                                                                                                      |
+| pâtes carbo                  |        16 | pâtes                                                                                                                       |                                                                                                                                           1,5kg |                                                                                             |
-| :::                       | :::       | lardons               |                             800g | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | lardons                                                                                                                     |                                                                                                                                            800g | :::                                                                                         |
-| :::                       | :::       | crème                 |                     6 briquettes | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | crème                                                                                                                       |                                                                                                                                    6 briquettes | :::                                                                                         |
-| :::                       | :::       | emmental              |                             500g | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | emmental                                                                                                                    |                                                                                                                                            500g | :::                                                                                         |
-| :::                       | :::       | parmesan              |                                  | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | parmesan                                                                                                                    |                                                                                                                                                 | :::                                                                                         |
-| parmentier de potimarron  |        16 |         viande hachée |                              2kg |                                                                                                                                                                                                                      |
+| parmentier de potimarron     |        16 |                                                                                                               viande hachée |                                                                                                                                             2kg |                                                                                             |
-| :::                       | :::       | potimarrons           |                              4kg | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | potimarrons                                                                                                                 |                                                                                                                                             8kg | :::                                                                                         |
-| :::                       | :::       | oignons               |                               10 | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | oignons                                                                                                                     |                                                                                                                                              10 | :::                                                                                         |
-| poulet                    |        18 | poulets               |               2 gros ou 3 petits |                                                                                                                                                                                                                      |
+| poulet                       |        18 | poulets                                                                                                                     |                                                                                                                              2 gros ou 3 petits |                                                                                             |
-| goulash                   |        16 | viande                |                              2kg |                                                                                                                                                                                                                      |
+| goulash                      |        16 | viande                                                                                                                      |                                                                                                                                             2kg |                                                                                             |
-| :::                       | :::       | riz                   |                            1.2kg | ou 1,5kg de pâtes                                                                                                                                                                                                    |
+| :::                          | :::       | riz                                                                                                                         |                                                                                                                                           1.2kg | ou 1,5kg de pâtes                                                                           |
-| purée pois cassés         |        16 | pois cassés           |                              1kg |                                                                                                                                                                                                                      |
+| purée pois cassés            |        16 | pois cassés                                                                                                                 |                                                                                                                                             1kg |                                                                                             |
-| galettes                  |        16 | farine                |                              1kg |                                                                                                                                                                                                                      |
+| galettes                     |        16 | farine                                                                                                                      |                                                                                                                                             1kg |                                                                                             |
-| rôti de porc              |        20 | rôti                  |                              3kg |                                                                                                                                                                                                                      |
+| rôti de porc                 |        20 | rôti                                                                                                                        |                                                                                                                                             3kg |                                                                                             |
-| :::                       | :::       | petits pois           |                              2kg | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | petits pois                                                                                                                 |                                                                                                                                             2kg | :::                                                                                         |
-| :::                       | :::       | patates               |                              2kg | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | patates                                                                                                                     |                                                                                                                                             2kg | :::                                                                                         |
-| :::                       | :::       | carottes              |                              2kg | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | carottes                                                                                                                    |                                                                                                                                             2kg | :::                                                                                         |
-| pizza                     |        18 | pâte à pizza          |                     6 rectangles | attention, 1 rectangle = 1/2 plaque                                                                                                                                                                                  |
+| pizza                        |        18 | pâte à pizza                                                                                                                |                                                                                                                                    6 rectangles | attention, 1 rectangle = 1/2 plaque                                                         |
-| choucroute                |        22 | chou                  |  2 grosses barquettes du boucher | on avait commandé au boucher pour 15 personnes                                                                                                                                                                       |
+| gratin de poulet             |        12 | blancs de poulet                                                                                                            |                                                                                                                                               8 | génère un bon bouillon, on a fait une soupe de pâtes avec                                   |
-| :::                       | :::       | saucisses strasbourg  |                               20 | on avait commandé au boucher pour 10 personnes ; puis rajouté 10 saucisses strasbourg et 10 fumées. Il est resté de la garniture pour 4-5 personnes, sachant qu’on s’était gavés de cannelés et macarons au goûter.  |
+| :::                          | :::       | tête d’ail                                                                                                                  |                                                                                                                                               1 | :::                                                                                         |
-| :::                       | :::       | saucisses fumées      |                               20 | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | carottes                                                                                                                    |                                                                                                                                              16 | :::                                                                                         |
-| :::                       | :::       | garniture diverse     |                                  | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | poireaux                                                                                                                    |                                                                                                                                               4 | :::                                                                                         |
-| gratin de poulet          |        12 | blancs de poulet      |                                8 | génère un bon bouillon, on a fait une soupe de pâtes avec                                                                                                                                                            |
+| :::                          | :::       | farine                                                                                                                      |                                                                                                                                            1 kg | :::                                                                                         |
-| :::                       | :::       | tête d’ail            |                                1 | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | beurre                                                                                                                      |                                                                                                                                           500 g | :::                                                                                         |
-| :::                       | :::       | carottes              |                               16 | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | lait d’avoine                                                                                                               |                                                                                                                                           1/2 l | :::                                                                                         |
-| :::                       | :::       | poireaux              |                                4 | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | persil                                                                                                                      |                                                                                                                                                 | :::                                                                                         |
-| :::                       | :::       | farine                |                             1 kg | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | laurier                                                                                                                     |                                                                                                                                                 | :::                                                                                         |
-| :::                       | :::       | beurre                |                            500 g | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| soupe de pâtes               |           | bouillon                                                                                                                    |                                                                                                                                                 | quantités à remplir                                                                         |
-| :::                       | :::       | lait d’avoine         |                            1/2 l | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| crepes et galettes           |  20       | farine sarasin                                                                                                              | 1kg                                                                                                                                             |                                                                                             |
-| :::                       | :::       | persil                |                                  | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | farine froment                                                                                                              | 1kg500                                                                                                                                          |                                                                                             |
-| :::                       | :::       | laurier               |                                  | :::                                                                                                                                                                                                                  |
+| pates sautées à la chinoise  |        20 | pâtes spaghettis                                                                                                            |                                                                                                                                           2.5kg |                                                                                             |
-| soupe de pâtes            |           | bouillon              |                                  | quantités à remplir                                                                                                                                                                                                  |
+| :::                          | :::       | carottes rapees                                                                                                             |                                                                                                                                             1kg | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | brocolis                                                                                                                    |                                                                                                                                 6 petites tetes | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | ou ptts pois                                                                                                                |                                                                                                                                             1kg | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | sauces                                                                                                                      |  4cas sauce soja foncee, 6 cas sauce huitre, 10 cas sauce soja claire, 2 cac sucre, 0.5 cac sel, 3 ptt verres d eau, 2 cas huile sesame grillé  | :::                                                                                         |
+| nems / salade / raviolis     |  20       | nems                                                                                                                        |                                                                                                                                      100 pieces |                                                                                             |
+| :::                          | :::       | raviolis a la poele                                                                                                         |                                                                                                                                       60 pieces | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | salades laitues                                                                                                             |                                                                                                                                               2 | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | menthe                                                                                                                      |                                                                                                                                      un bouquet | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | sauces                                                                                                                      |                                                                  vinaigre de riz pour les raviolis, nuoc nam salé et sauce sucrée pour les nems | :::                                                                                         |
+| cake citron                  |        20 | 1 petite part par personne                                                                                                  | moule de 25cm de diamètre, 4 cm de hauteur                                                                                                      |                                                                                             |
+| :::                          | :::       | farine                                                                                                                      |                                                                                                                                            380g | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | crème liquide                                                                                                               |                                                                                                                                           38 cl | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | zeste de 2 citrons                                                                                                          |                                                                                                                                            500g | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | 6 oeufs                                                                                                                     |                                                                                                                                                 | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | sucre                                                                                                                       |                                                                                                                                            150g |                                                                                             |
+| :::                          | :::       | beurre                                                                                                                      |                                                                                                                                            130g | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | sel et levure chimique                                                                                                      |                                                                                                                                        1 paquet | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | sirop : 200g sucre et 0.5 verre d eau et jus des 2 citrons sans zeste à mettre bouillant sur le gateau à la sortie du four  |                                                                                                                                                 | :::                                                                                         |
+| choucroute                   | 6         | choucroute précuite                                                                                                         | 1 kg                                                                                                                                            | quantité nettement insuffisate ; prévoir au moins 1,5 kg                                    |
+| :::                          | :::       | pommes de terre                                                                                                             | 600 g                                                                                                                                           |                                                                                             |
+| :::                          | :::       | saucisse de Morteau                                                                                                         | 2 (700 g au total)                                                                                                                              |                                                                                             |
+| :::                          | :::       | saucisson à l’ail                                                                                                           | 250 g                                                                                                                                           |                                                                                             |
+| :::                          | :::       | knacks                                                                                                                      | 18                                                                                                                                              | prévus aussi pour les personnes qui ne mangeaient pas de choucroute : 1 knack par personne  |
+| Wraps                  |        X | wraps|                                                                                                                                           2 wraps/personne |                                                                                             |
+| :::                          | :::       | boeuf haché|                                                                                                                                            100g/personnes | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | sauce fromage blanc|                                                                                                                                    1 bol fromage blanc, menthe, ail, jus de citron, sel | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | tomates en cubes|                                                                                                                                            1 tomate pour 4 personnes | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | concombres, gruyère rapé ou parmesan, autres garnitures....|                                                                                                                                                 | :::                                                                                         |
 ===== Goûter ======
 ^ Plat             ^ Convives  ^ Ingrédient  ^ Quantité  ^ Remarques                                                      ^