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--- recettes-boudi [2020/10/26 13:00 UTC] – ajout gratin de poulet kathar
+++ recettes-boudi [2025/11/01 18:08 UTC] (current) – [Table] lechieur
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 ====== Plats principaux ======
-^ Plat               ^ Convives ^ Ingrédient     ^ Quantité ^ Remarques                                    ^
+^ Plat                         ^ Convives  ^ Ingrédient                                                                                                                  ^ Quantité                                                                                                                                        ^ Remarques                                                                                   ^
-| pâtes carbo        |       16 | pâtes          |    1,5kg |                                              |
+| pâtes carbo                  |        16 | pâtes                                                                                                                       |                                                                                                                                           1,5kg |                                                                                             |
-| :::                | :::      | lardons        |     800g | :::                                          |
+| :::                          | :::       | lardons                                                                                                                     |                                                                                                                                            800g | :::                                                                                         |
-| :::                | :::      | crème          |  6 briquettes | :::                                     |
+| :::                          | :::       | crème                                                                                                                       |                                                                                                                                    6 briquettes | :::                                                                                         |
-| :::                | :::      | emmental       |     500g | :::                                          |
+| :::                          | :::       | emmental                                                                                                                    |                                                                                                                                            500g | :::                                                                                         |
-| :::                | :::      | parmesan       |          | :::                                          |
+| :::                          | :::       | parmesan                                                                                                                    |                                                                                                                                                 | :::                                                                                         |
-| parmentier de potimarron |  16 |  viande hachée |     2kg |                                              |
+| parmentier de potimarron     |        16 |                                                                                                               viande hachée |                                                                                                                                             2kg |                                                                                             |
-| :::                | :::      | potimarrons    |      4kg | :::                                          |
+| :::                          | :::       | potimarrons                                                                                                                 |                                                                                                                                             8kg | :::                                                                                         |
-| :::                | :::      | oignons        |       10 | :::                                          |
+| :::                          | :::       | oignons                                                                                                                     |                                                                                                                                              10 | :::                                                                                         |
-| poulet-frites      |        ? | poulets        |  2 gros ou 3 petits |                                   |
+| poulet                       |        18 | poulets                                                                                                                     |                                                                                                                              2 gros ou 3 petits |                                                                                             |
-| :::                | :::      | frites ou pommes noisettes |     | :::                                   |
+| goulash                      |        16 | viande                                                                                                                      |                                                                                                                                             2kg |                                                                                             |
-| :::                | :::      | salade verte   |          | :::                                          |
+| :::                          | :::       | riz                                                                                                                         |                                                                                                                                           1.2kg | ou 1,5kg de pâtes                                                                           |
-| goulash            |       16 | viande         |      2kg |                                              |
+| purée pois cassés            |        16 | pois cassés                                                                                                                 |                                                                                                                                             1kg |                                                                                             |
-| :::                | :::      | riz            |    1.2kg | ou 1,5kg de pâtes                            |
+| galettes                     |        16 | farine                                                                                                                      |                                                                                                                                             1kg |                                                                                             |
-| purée pois cassés  |       16 | pois cassés    |      1kg |                                              |
+| rôti de porc                 |        20 | rôti                                                                                                                        |                                                                                                                                             3kg |                                                                                             |
-| galettes           |       16 | farine         |      1kg |                                              |
+| :::                          | :::       | petits pois                                                                                                                 |                                                                                                                                             2kg | :::                                                                                         |
-| rôti de porc       |       20 | rôti           |      3kg |                                              |
+| :::                          | :::       | patates                                                                                                                     |                                                                                                                                             2kg | :::                                                                                         |
-| :::                | :::      | petits pois    |      2kg | :::                                          |
+| :::                          | :::       | carottes                                                                                                                    |                                                                                                                                             2kg | :::                                                                                         |
-| :::                | :::      | patates        |      2kg | :::                                          |
+| pizza                        |        18 | pâte à pizza                                                                                                                |                                                                                                                                    6 rectangles | attention, 1 rectangle = 1/2 plaque                                                         |
-| :::                | :::      | carottes       |      2kg | :::                                          |
+| gratin de poulet             |        12 | blancs de poulet                                                                                                            |                                                                                                                                               8 | génère un bon bouillon, on a fait une soupe de pâtes avec                                   |
-| pizza              |       18 | pâte à pizza   |  6 rectangles | attention, 1 rectangle = 1/2 plaque     |
+| :::                          | :::       | tête d’ail                                                                                                                  |                                                                                                                                               1 | :::                                                                                         |
-| choucroute         |       22 | chou           |  2 grosses barquettes du boucher | on avait commandé au boucher pour 15 personnes |
+| :::                          | :::       | carottes                                                                                                                    |                                                                                                                                              16 | :::                                                                                         |
-| :::                | :::      | saucisses strasbourg|  20 | on avait commandé au boucher pour 10 personnes ; puis rajouté 10 saucisses strasbourg et 10 fumées. Il est resté de la garniture pour 4-5 personnes, sachant qu’on s’était gavés de cannelés et macarons au goûter. |
+| :::                          | :::       | poireaux                                                                                                                    |                                                                                                                                               4 | :::                                                                                         |
-| :::                | :::      | saucisses fumées    |  20 | :::                                          |
+| :::                          | :::       | farine                                                                                                                      |                                                                                                                                            1 kg | :::                                                                                         |
-| :::                | :::      | garniture diverse   |     | :::                                          |
+| :::                          | :::       | beurre                                                                                                                      |                                                                                                                                           500 g | :::                                                                                         |
-| gratin de poulet   |       12 | blancs de poulet    |   8 | génère un bon bouillon, on a fait une soupe de pâtes avec |
+| :::                          | :::       | lait d’avoine                                                                                                               |                                                                                                                                           1/2 l | :::                                                                                         |
-| :::                | :::      | tête d’ail     |        1 | ::: |
+| :::                          | :::       | persil                                                                                                                      |                                                                                                                                                 | :::                                                                                         |
-| :::                | :::      | carottes 	 |       16 | ::: |
+| :::                          | :::       | laurier                                                                                                                     |                                                                                                                                                 | :::                                                                                         |
-| :::                | :::      | poireaux 	 |        4 | ::: |
+| soupe de pâtes               |           | bouillon                                                                                                                    |                                                                                                                                                 | quantités à remplir                                                                         |
-| :::                | :::      | farine 	 |     1 kg | ::: |
+| crepes et galettes           |  20       | farine sarasin                                                                                                              | 1kg                                                                                                                                             |                                                                                             |
-| :::                | :::      | beurre         |    500 g | ::: |
+| :::                          | :::       | farine froment                                                                                                              | 1kg500                                                                                                                                          |                                                                                             |
-| :::                | :::      | lait d’avoine  |    1/2 l | ::: |
+| pates sautées à la chinoise  |        20 | pâtes spaghettis                                                                                                            |                                                                                                                                           2.5kg |                                                                                             |
-| :::                | :::      | persil         |          | ::: |
+| :::                          | :::       | carottes rapees                                                                                                             |                                                                                                                                             1kg | :::                                                                                         |
-| :::                | :::      | laurier        |          | ::: |
+| :::                          | :::       | brocolis                                                                                                                    |                                                                                                                                 6 petites tetes | :::                                                                                         |
-| soupe de pâtes     |          | bouillon       |          | quantités à remplir    |
+| :::                          | :::       | ou ptts pois                                                                                                                |                                                                                                                                             1kg | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | sauces                                                                                                                      |  4cas sauce soja foncee, 6 cas sauce huitre, 10 cas sauce soja claire, 2 cac sucre, 0.5 cac sel, 3 ptt verres d eau, 2 cas huile sesame grillé  | :::                                                                                         |
+| nems / salade / raviolis     |  20       | nems                                                                                                                        |                                                                                                                                      100 pieces |                                                                                             |
+| :::                          | :::       | raviolis a la poele                                                                                                         |                                                                                                                                       60 pieces | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | salades laitues                                                                                                             |                                                                                                                                               2 | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | menthe                                                                                                                      |                                                                                                                                      un bouquet | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | sauces                                                                                                                      |                                                                  vinaigre de riz pour les raviolis, nuoc nam salé et sauce sucrée pour les nems | :::                                                                                         |
+| cake citron                  |        20 | 1 petite part par personne                                                                                                  | moule de 25cm de diamètre, 4 cm de hauteur                                                                                                      |                                                                                             |
+| :::                          | :::       | farine                                                                                                                      |                                                                                                                                            380g | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | crème liquide                                                                                                               |                                                                                                                                           38 cl | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | zeste de 2 citrons                                                                                                          |                                                                                                                                            500g | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | 6 oeufs                                                                                                                     |                                                                                                                                                 | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | sucre                                                                                                                       |                                                                                                                                            150g |                                                                                             |
+| :::                          | :::       | beurre                                                                                                                      |                                                                                                                                            130g | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | sel et levure chimique                                                                                                      |                                                                                                                                        1 paquet | :::                                                                                         |
+| :::                          | :::       | sirop : 200g sucre et 0.5 verre d eau et jus des 2 citrons sans zeste à mettre bouillant sur le gateau à la sortie du four  |                                                                                                                                                 | :::                                                                                         |
+| choucroute                   | 6         | choucroute précuite                                                                                                         | 1 kg                                                                                                                                            | quantité nettement insuffisate ; prévoir au moins 1,5 kg                                    |
+| :::                          | :::       | pommes de terre                                                                                                             | 600 g                                                                                                                                           |                                                                                             |
+| :::                          | :::       | saucisse de Morteau                                                                                                         | 2 (700 g au total)                                                                                                                              |                                                                                             |
+| :::                          | :::       | saucisson à l’ail                                                                                                           | 250 g                                                                                                                                           |                                                                                             |
+| :::                          | :::       | knacks                                                                                                                      | 18                                                                                                                                              | prévus aussi pour les personnes qui ne mangeaient pas de choucroute : 1 knack par personne  |
 ===== Goûter ======
-^ Plat               ^ Convives ^ Ingrédient     ^ Quantité ^ Remarques                                    ^
+^ Plat             ^ Convives  ^ Ingrédient  ^ Quantité  ^ Remarques                                                      ^
-| scones             |        ? |              ? |       ?  | 8m30s de cuisson |
+| scones           |         ? |           ? |  ?        | 8m30s de cuisson                                               |
+| Roulés cannelle  | 18        | Farine      | 2kg       | 3kg ça fait beaucoup à cuire et à consommer en une seule fois  |
+| Cannelés         | 18        | Lait        | 2,5l      |                                                                |
+| Madeleines       | 18        |             |           | (la quantité était top)                                        |